nguyên liệu làm cho bánh là các thứ chẳng thể thiếu ví như bạn muốn cho ra một dòng bánh thơm ngon, quyến rũ. Vậy để khiến cho bánh kem, bánh bông lan cần gì, nguyên liệu làm bánh trung thu gồm các cái nào? Đây là tri thức mà bất kỳ ai muốn theo nghề làm cho bánh đều phải nắm rất rõ. Bài viết này, Chefjob sẽ tổng hợp các vật liệu căn bản nhất trong khiến bánh để bạn một thể theo dõi.

các loại bánh xinh xắn, thơm ngon… là thức quà được gần như bồ thích. kế bên các mẫu bánh truyền thống Việt Nam thì hiện giờ, phổ quát loại bánh Âu như Tiramisu, cupcake, cheese, waffles… cũng ngày một được đam mê, tiêu dùng trong nhiều dịp quan trọng như sinh nhật, đám cưới, những buổi tiệc. Bạn ham mê khiến bánh? Bạn muốn phát triển thành 1 Đầu bếp bánh chuyên nghiệp? Bạn muốn học khiến bánh để phục vụ gia đình? Vậy bạn đã biết nguyên liệu khiến bánh cơ bản gồm những gì chưa? cùng điểm qua các nguyên liệu quan yếu nhất trong khiến bánh ngay nhé!

các nguyên liệu khiến cho bánh chẳng thể thiếu:

một. những mẫu bột

Bột là nguyên liệu chủ đạo trong làm cho bánh và được chia thành đa dạng loại:

– Bột mì:

+ Bột mì mịn (cake flour) thường sở hữu thêm 1 phần tinh bột để tăng độ mềm cho bột, được phục vụ những loại bánh bông lan, ga to.

+ Bột mì dai (bread flour) chứa rộng rãi gluten tạo độ dai cho bánh lúc trộn bột với nước, thường dùng khiến cho bánh mì. Đây cũng là nguyên liệu làm bánh trung thu được nhiều người tiêu dùng làm cho vỏ bánh nướng.

+ Bột mỳ đa dụng (all purpose flour) là loại bột mì phổ biến nhất, có thể kết hợp có những nguyên liệu khác để tạo thành phổ thông mẫu bột khác nhau, chuyên dụng cho phổ thông cái bánh như bánh mì, cookies, bánh ga to…

+ Bột mì nở (self rasing flour) được tạo nên trong khoảng những thành phần gồm bột mì, bột nở và muối, có tác dụng khiến nở bánh.

– Bột gạo:

+ Bột gạo nếp được làm từ gạo nếp, được sử dụng nhiều trong các món bánh truyền thống Việt như bánh trôi, bánh chay, bánh rán…

+ Bột gạo tẻ được làm cho trong khoảng gạo tẻ, sử dụng để chế biến bánh cuốn, bánh bèo, bánh đúc, bánh giò…

Ngoài 2 mẫu bột chính trên, trong khiến bánh còn tiêu dùng thêm những mẫu bột sau:

– Bột nở: Giúp bánh mềm hơn, xốp hơn và sở hữu độ nở nhất mực.

– Bột năng: nâng cao độ sánh cho bánh.

– Bột hạnh nhân: Đây là nguyên liệu làm bánh cao cấp, khá ẩm, được khiến trong khoảng những hạt hạnh nhân đã bóc vỏ lụa đem xay nhỏ.

– Bột cacao, bột trà xanh, bột đậu xanh, bột quế, bột vani… giúp tạo màu, tạo hương vị cho bánh.

2. những mẫu bơ

Bơ là vật liệu khiến bánh với tác dụng giúp bánh với độ béo, ngậy và thơm hơn. Về căn bản, bơ trong khiến bánh có 2 loại:

– Bơ thực vật (chiết xuất từ những mẫu thực phẩm): Đây là dòng bơ rất thích hợp cho người ăn kiêng, tiêu dùng thay thế bơ độ vật trong phổ biến trường hợp.

– Bơ động vật (chiết xuất từ sữa động vật): cái bơ này được chia thành bơ mặn và bơ nhạt. khi khiến cho bánh, người ta hay chọn bơ nhạt vì bơ mặn có hàm lượng muối quá cao.

3. Trứng

Trứng cũng là nguyên liệu khiến bánh không thể thiếu, dùng trong đa số công thức khiến cho bánh. Trứng mang vai trò như chất kết dính trong cấu trúc bánh, tạo độ bông xốp hoặc tăng cường độ ẩm trong bánh, giúp bánh với màu vàng hấp dẫn và tăng giá trị dinh dưỡng cho bánh. Tùy theo từng chiếc bánh mà bạn sử dụng lòng đỏ trứng, lòng trắng trứng hay cả quả. Trứng trong làm cho bánh chủ yếu là trứng gà, rẻ nhất là trứng gà tươi, tính theo số lượng quả.

4. Kem tươi

Công dụng cốt yếu của kem tươi trong làm cho bánh đó là trang hoàng bánh, gồm với hai mẫu chủ yếu:

– Whipping cream: Là dòng kem tươi sở hữu độ béo cao (>35%), tương tự kem tươi ở dạng lỏng, được dùng để đánh bông lên và trang hoàng mặt bánh hoặc khiến bánh pudding, mousse, cheesecake…

– Topping cream: Là mẫu kem tươi sở hữu ít chất béo hơn và sở hữu sẵn tuyến đường, hay tiêu dùng để trang trí bánh và ít bị chảy hơn Whipping cream.

5. tuyến phố

Để tạo nên những mẫu bánh ngọt thơm không thể không kể tới nguyên liệu trục đường. Tùy theo từng chiếc bánh mà con đường sẽ sở hữu công dụng khác nhau như: Tạo vị ngọt và mùi thơm cho bánh, tạo độ mềm mịn cho kết cấu của bánh, tạo màu sắc vàng đẹp cho vỏ bánh, giữ ẩm cho bánh, giúp bánh giữ được chất lượng lâu hơn…

trục đường trong làm cho bánh cũng được chia thành phổ quát loại: đường kính, đường xay, trục đường nâu… và những cái syrup.

đó là các vật liệu làm bánh cơ bản bạn cần biết để “nhập môn” nghề Bánh. kỳ vọng rằng, các thông báo trên sẽ hữu ích sở hữu bạn. ngoài ra, để cập nhật thêm tri thức về khiến cho bánh, bạn tróc nã cập vào bài viết sau những sai trái rộng rãi khi nướng bánh bạn cần hạn chế.

Có thể bạn quan tâm:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *